近所で購入できる麺

商品名   甲州生ほうとう 2人前
JAN 4930825000892
製造者 (株)ワタショク 山梨県笛吹市 内容量 200g 品名 ほうとう(生)
煮込時間 12分
参考価格 187円(ザ・ビッグ)
備考 脱酸素剤封入 生めんだが割と長持ちする
商品名   甲州あばれほうとう
JAN 4902571254690
製造者 (株)はくばく 山梨県
内容量 260g(めん180g) ※スープ付
品名 ひらめん
煮込時間 10分
参考価格 197円(ザ・ビッグ)
商品名   ツルヤ 本打ちなまほうとう
JAN      49399563003210
製造者 (有)伴野 長野県佐久市
内容量 160g
品名 なまほうとう(生うどん)
ゆで時間
参考価格 89円(ツルヤ)
商品名   ツルヤ ほうとう麺
JAN      4939956300260
製造者 (有)伴野 長野県佐久市
内容量 180g
品名 ほうとう麺(生うどん)
煮込時間 7~8分
参考価格 89円(ツルヤ)
商品名   ふるさとの味 煮ぼうとう
JAN 4974512101585
製造者 高山麺業 群馬県前橋市
内容量 340g
品名 ゆでうどん
ゆで時間
参考価格 79円/97円(ザ・ビッグ)
商品名   ひもかわうどん
JAN 4902588228400
製造者 星野物産(株) 群馬県みどり市
内容量 200g
品名 ひらめん
ゆで時間 7~8分 おっきりこみ時
参考価格 157円(ザ・ビッグ)
商品名   お切り込みうどん
JAN 4907320020106
製造者 マック食品(株) 群馬県前橋市
内容量 360g
品名 ゆでうどん
ゆで時間 約5分 お切り込みうどん時
参考価格 97円(ザ・ビッグ)

近所で常時購入できるかわからない麺

商品名   甲州名物 武田信玄戦陣食 信玄ほうとう 二人前
JAN 4970784003190
製造者 内田製麺(株) 山梨県甲府市 内容量 265g(めん200g、たれ65g) 品名 生うどん(ほうとう)
煮込時間 10~12分
参考価格
備考 要冷蔵 特製味噌だれ付
※参考価格は税抜
2019年から2020年にかけて観測

麺の作り方(を含む)レシピ

NHKみんなのきょうの料理
ほうとう(麺) (塩入れない)

南アルプスの残したい味
ほうとう・太巻き寿司(PDF)  (塩入れる)

山梨県栄養士会 山梨の郷土料理
郷土料理1(PDF) (塩入れる)

うどんと異なり元来は食塩を入れないとのこと。

ほうとう、おっきりこみは、煮汁に直接麺を入れて煮る、別途ゆでることはしないのが基本。
単にゆでるといったら、味付けしない。

茹で物 - Wikipedia
煮物との大きな違いは、単に湯の中で加熱することを主目的とする点で、軽く塩を加えることがある以外、基本的に味付けを行わない所にある。
関連して、(主にお店で出てくる)かけうどんと(主に家庭で作る)煮込みうどんの区別が自分の中ではついていなかった。