2020年02月

ほうとう・おっきりこみ・おとうじ・おにかけ等

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製粉振興会 小麦粉のおはなし
小麦・地域の食文化料理
2006年6月 郷愁を誘う自然な味「ほうとう」(山梨県) 焼きまんじゅう(群馬県) おっきりこみ(群馬県)
他にも記事有

群馬県
群馬県おっきりこみプロジェクト

甲州ライフ
本当に知ってる?山梨の県民食『ほうとう』の世界

南アルプスの残したい味
ほうとう・太巻き寿司(PDF)

山梨県栄養士会 山梨の郷土料理
郷土料理1(PDF)

農林水産省 農山漁村の郷土料理百選
福井県・山梨県(PDF) 「38.ほうとう(山梨県)」
群馬県・埼玉県(PDF) 「20.おっきりこみ(群馬県)」
農山漁村の郷土料理百選について
(平成19年12月選定)

ほうとう
山梨
味噌のイメージが強い
幅広麺を煮込む
カボチャのイメージが強い

おっきりこみ・煮ぼうとう
群馬・埼玉 
醤油のイメージが強いが味噌も半々?
幅広麺を煮込む
芋のイメージが強い

長野の西山地区の「ぶっこみ」「おぶっこ」は、
ほうとう・おっきりこみ・煮ぼうとうに似ている。

ほうとう麺・おっきりこみ麺など

近所で購入できる麺

商品名   甲州生ほうとう 2人前
JAN 4930825000892
製造者 (株)ワタショク 山梨県笛吹市 内容量 200g 品名 ほうとう(生)
煮込時間 12分
参考価格 187円(ザ・ビッグ)
備考 脱酸素剤封入 生めんだが割と長持ちする
商品名   甲州あばれほうとう
JAN 4902571254690
製造者 (株)はくばく 山梨県
内容量 260g(めん180g) ※スープ付
品名 ひらめん
煮込時間 10分
参考価格 197円(ザ・ビッグ)
商品名   ツルヤ 本打ちなまほうとう
JAN      49399563003210
製造者 (有)伴野 長野県佐久市
内容量 160g
品名 なまほうとう(生うどん)
ゆで時間
参考価格 89円(ツルヤ)
商品名   ツルヤ ほうとう麺
JAN      4939956300260
製造者 (有)伴野 長野県佐久市
内容量 180g
品名 ほうとう麺(生うどん)
煮込時間 7~8分
参考価格 89円(ツルヤ)
商品名   ふるさとの味 煮ぼうとう
JAN 4974512101585
製造者 高山麺業 群馬県前橋市
内容量 340g
品名 ゆでうどん
ゆで時間
参考価格 79円/97円(ザ・ビッグ)
商品名   ひもかわうどん
JAN 4902588228400
製造者 星野物産(株) 群馬県みどり市
内容量 200g
品名 ひらめん
ゆで時間 7~8分 おっきりこみ時
参考価格 157円(ザ・ビッグ)
商品名   お切り込みうどん
JAN 4907320020106
製造者 マック食品(株) 群馬県前橋市
内容量 360g
品名 ゆでうどん
ゆで時間 約5分 お切り込みうどん時
参考価格 97円(ザ・ビッグ)

近所で常時購入できるかわからない麺

商品名   甲州名物 武田信玄戦陣食 信玄ほうとう 二人前
JAN 4970784003190
製造者 内田製麺(株) 山梨県甲府市 内容量 265g(めん200g、たれ65g) 品名 生うどん(ほうとう)
煮込時間 10~12分
参考価格
備考 要冷蔵 特製味噌だれ付
※参考価格は税抜
2019年から2020年にかけて観測

麺の作り方(を含む)レシピ

NHKみんなのきょうの料理
ほうとう(麺) (塩入れない)

南アルプスの残したい味
ほうとう・太巻き寿司(PDF)  (塩入れる)

山梨県栄養士会 山梨の郷土料理
郷土料理1(PDF) (塩入れる)

うどんと異なり元来は食塩を入れないとのこと。

ほうとう、おっきりこみは、煮汁に直接麺を入れて煮る、別途ゆでることはしないのが基本。
単にゆでるといったら、味付けしない。

茹で物 - Wikipedia
煮物との大きな違いは、単に湯の中で加熱することを主目的とする点で、軽く塩を加えることがある以外、基本的に味付けを行わない所にある。
関連して、(主にお店で出てくる)かけうどんと(主に家庭で作る)煮込みうどんの区別が自分の中ではついていなかった。

令和二年庚子歳 生島足島神社御筒粥卜事

20200201_令和二年庚子歳_生島足島神社御筒粥卜事w480



庚子 こうし かのえね

上田市健康こども未来部国保年金課 約23.5cm x 12.0 cm 封筒

上田市健康こども未来部国保年金課_001

上田市健康こども未来部国保年金課_002

(2020年1月)

以前は福祉部国保年金課だった。
組織変更・名称変更があったか。

まず知ろう 社会を守る 税のこと
平成30年度 中学生納税標語 上田市長賞より
ギャラリー
  • 2023(令和5)年 春の火災予防運動チラシ
  • 上田市健康こども未来部国保年金課 約23.5cm x 12.0 cm 封筒 2023年3月
  • 上田市健康こども未来部国保年金課 約23.5cm x 12.0 cm 封筒 2023年3月
  • 2022(令和4)年 春の火災予防運動チラシ
  • 令和四年壬寅歳 生島足島神社御筒粥卜事
  • アリオ上田 施設案内図チラシ 2021年4月更新
  • アリオ上田 施設案内図チラシ 2021年4月更新
  • 2021(令和3年) 11月 火災予防運動チラシ
  • 令和三年辛丑歳 生島足島神社御筒粥卜事
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